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Rahmsalat von San Marzano Tomaten, Landgurken
und Koriandergrün mit Dill-Crème fraîche Tartar von geräuchertem Havelaal
mit Granny Smith und Meerrettich Knusprig gebackene Anchovis
mit sanft scharfer Rotbarben-Mayonnaise Emincé von der Dorade
mit gelber Beete, Avocadocrème und Zitronenpfeffer Süß-saurer Salat von Hokkaido Kürbis
mit Onsenei und Vincotto-Kürbiskern-Vinaigrette Velouté von Topinambur mit gebackener Gamba
Filet von der Rotbarbe mit provenzalischem Kartoffelpüree
und Safran-Krustentierjus Gebackenes Schollenfilet mit Waldorf-Salat
und Walnuss-Remoulade Bresse Wachtel vom Holzkohlengrill
Salat von Bobby-Bohnen, Himbeeren und Arganöl Gegrillte Dorade mit persischem Dattelreis
Ayran von Kardamon und Koriander Im Ganzen gerösteter St. Pierre mit Salat von Lilienblüten
und Ingwer-Limetten-Korianderbutter Seesaibling mit Chicorée
und lombardischer Kohlcrème
Panna cotta von der Tagesmilch mit Amalfi-Zitrone
und Walnuss-Ahornsirup Persische Feigen mit Rosmarin, Honig, Olivenöl
und Piniengianduja Gugelhupf in süß-saurem Birnen-Aceto Balsamico getränkt
mit Maronen und Vanilleschmand Zwetschgenconsommé mit Fromage Blanc
Malzbaiser und Litchisorbet
1 Gang 19 Euro l 2 Gänge 28 Euro l 3 Gänge 39 Euro
Dieses Angebot gilt für Reservierungen im Restaurant für bis zu 6 Personen. Alle Preise in EUR, inklusive Steuern und Service.
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