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Geröstetes westfälisches Milchferkel mit karamellisiertem
Chicorée und Ysop-Lavendeljus

Gebackenes Demeter Onsenei mit Pieds de Mouton Confit
von Roscoff Zwiebeln marinierte Gänsestopfleber und Erbsenjus

Carpaccio von Atlantik Langostinos mit geschlagenem
Sauerrahm und Saiblingskaviar

Knusprige und cremige Rote Bete gefüllt mit Basilikum-sorbet karamellisierte Haselnüsse und Schafsjoghurt

Schaumbrot von weißer Schokolade und Limonenolivenöl
geeiste Ananas und süßer Coulis von schwarzen Oliven