NEUE ÖFFNUNGSZEITEN

ab 07. April 2015
Frühstück: 06:30-11:30
Dinner: 18:30-22:30

 
English
  • Carpaccio vom Heilbutt und Salat von Fenchel
    grüne Oliven und Burrata

  • Tatar vom Milchkalb
    gelierte Langostinobouillon

  • Austern Rockefeller
    gratiniert mit Spinat und Sauce Mornay

  • Knusprig gebackenes Onsenei mit Blaufußpilzen
    Püree von Blumenkohl mit Zitronensalz

  • Entenconsommé mit Enokipilzen und Ingwer
    sautierte Garnele
  • Geröstete Knurrhahnfilets
    Roseval Kartoffel mit Artischocke, Passe Pierre und Estragon

  • Rochenflügel mit Zitronen-Kapernbutter
    karamellisierte Petersilienwurzel

  • Confierter Kabeljau mit sautiertem Mangold
    grüne Mango und Krustentierjus

  • Bresse Wachtel vom Holzkohlegrill
    geschmorter Trevisano und getrüffelte Risone Pasta

  • Backe vom Duroc Schwein
    "Szegediner Art"
  • Consommé von eingeweckten Holunderblüten
    Blancmanger von Cashewnüssen
    geeister Anapurnacurry
  • Weiße Namelaka Crème mit Campari Gelee
    gebundener Fenchel-Fichtennadelsaft
     
  • Kaltschale von Gartengurken und Yuzuduft
    geeister Saft aus Himbeeren und Kaskadenthymian
     
  • Crème Caramel von kanadischem Ahornsirup
    Passionsfrucht-Liebstöckelsorbet

1 Gang 24 Euro l 2 Gänge 35 Euro l 3 Gänge 47 Euro

Dieses Angebot gilt für Reservierungen im Restaurant für bis zu 6 Personen. Alle Preise in EUR, inklusive Steuern und Service.