|
- Tellersülze von Kräuterseitlingen und Saubohnen
Radieschen-Crème fraîche
- Tatar von geräuchertem Havelaal
Granny Smith und Meerrettich
- Austern Rockefeller
gratiniert mit Spinat und Sauce Mornay
- Gebackenes Onsenei mit Schwarzwurzelfrikassée
Granatapfelkerne und Kresseschaum
- Velouté von Apfel und Sellerie
marinierter Saibling
Ricotta Gnocchi mit Cima di Rapa
Jus von Trevisano und Graham´s Portwein
Rochenflügel mit Zitrone
Kapernbutter und karamellisierten Petersilienwurzeln
Gerösteter Heilbutt
Blumenkohl und schwarze Puylinsenjus
Gerösteter Island Saibling
Fenchel und Sobrasadajus
Wachtel in Aromatenbutter gebraten
marinierter Dill-Koriander-Spitzkohl und Quittenjus
- Geschmorte Ananas in bretonischem Butterkaramell
gerahmtes Vanilleeis
- Tagesfrische Mousse au Chocolat
Rahmeis von Jivaraschokolade und Dänischer Lakritze
- Pudding von Passionsfrucht und Sternanis mit lauwarmen Macadamiamousse und geeisten Kardamom-Cacao
- Apfelschlupfer mit Beerenauslese aus dem Rohr
geschlagener Sauerrahm und Auberginenconfit
1 Gang 24 Euro l 2 Gänge 35 Euro l 3 Gänge 47 Euro
Dieses Angebot gilt für Reservierungen im Restaurant für bis zu 6 Personen. Alle Preise in EUR, inklusive Steuern und Service.
|
